Houmous Libanais
Ingrédients
-
Pois chiche
1 boite de conserve (250g) -
Tahini (purée de sésame)
2 cuillères à soupe (70g) -
Citron
1 (50ml de jus) -
Gousse d'ail
1/2 -
Glaçons
3-4 -
Huile végétale
2 cuillères à soupe -
Entrée
20mn
15 mn
3-4
Description
Le houmous est un plat provenant du Moyen-Orient et dont l’histoire remonte à plusieurs siècles. Son nom vient de l’arabe "ḥummuṣ" (حُمُّص), qui signifie "pois chiche", l’ingrédient de base de cette purée onctueuse.
Cette spécialité du Moyen-Orient est un mixte de plusieurs ingrédients. Le tout donne une texture veloutée et un goût équilibré entre douceur et acidité, avec une touche de noisette grâce au sésame.
Il est souvent accompagné de pain pita, de crudités ou utilisé comme base dans diverses recettes.
Préparation
-
Ouvrir la boite de pois chiche et les rincer à l'eau.
-
Mettre les pois chiche dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 mn.
-
Mélanger la crème de sésame avec le citron et l'ail émincé.
-
Une fois cuit, enlever l'eau des pois chiche et mixer les pois encore chaud. Retirez les enveloppes des pois chiche qui se seraient détachées durant la cuisson.
-
Incorporez le mélange, crème de sésame - jus de citron - ail, aux pois chiche et continuez à mixer.
-
Ajoutez les glaçons et continuez à mixer.
-
Ajoutez progressivement de l'huile d'arachide pendant le mixage puis ajoutez du sel.
-
Mettez le mélange dans un bol, verser un léger filet d'huile d'olive et saupoudrez de paprika.
Autres recettes qui pourraient vous intéresser ...
Salade de chou chinois tofu pécan
Velouté butternut
Un mot sur cette préparation ...
Comment présenter votre plat de houmous ?
Vous pouvez accompagner ce houmous avec un petit mélange de pois chiches, citron, persil, huile d'olive et des pains libanais. Vous pouvez également saupoudrer d'épices pour la décoration (paprika, piment doux, cumin).
😋 Alternatives
Ajoutez en fin de mixage une betterave pour donner une jolie couleur rosée au houmous.
Certaines personnes ne mettent pas d'ail, à vous de voir selon vos préférences.
⭐ Astuces
L'idéal serait d'utiliser des pois chiche sec et de les laisser tremper une nuit dans un saladier rempli d'eau avec du bicarbonate. Mais si vous êtes pressé par le temps, utilisez des pois chiche en boite avec une cuisson de 15 mn dans l'eau bouillante. Retirez les enveloppes des pois chiche qui se sont dissociées pendant la cuisson.
Les glaçons permettent de refroidir le mélange et de le rendre moins épais. Ajoutez un glaçon supplémentaire si vous voulez une texture plus liquide. Si vous n'avez pas de glaçons, ajoutez de l'eau bien froide (75 ml).
Il y a plein de manières d'utiliser le houmous
Si le houmous se mange traditionnellement avec du pain Pita, il y a plein d'autres façons de le déguster.
Voici quelques idées :
❤️ Santé
Le houmous est un aliment nutritif, riche en protéines végétales, fibres et bons lipides.
🧊 Conservation
Transfèrez le houmous dans un contenant hermétique. Il se conserve jusqu’à 5 à 7 jours au réfrigérateur.
Pour la congélation, placez-le dans un contenant adapté en laissant un peu d’espace (il gonfle légèrement en congelant). Il se conserve jusqu’à 3 mois.
Pour le consommer, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur, puis mélangez bien avant de servir.