Galettes de lentilles corail
Description
Ces galettes de lentilles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Riches en fer et en protéines, elles sont délicieuses servies avec une sauce au yaourt et une salade verte.
Préparation
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Versez les lentilles corail dans un saladier avec de l'eau et laissez tremper 2 h minimum.
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Egouttez les lentilles et replacez-les dans le saladier.
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Lavez la carotte, épluchez et coupez-la en fin morceaux. Ajoutez-les aux lentilles.
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Coupez votre oignon en petits dés. Écrasez et découpez la gousse d'ail. Idem avec la ciboulette. Ajoutez le tout au mélange de lentilles et de carottes.
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Ajoutez maintenant cumin, curcuma, sel et poivre. Mélangez le tout.
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Broyez la mixture dans un robot jusqu'à obtenir une purée assez compacte.
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Faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle et déposez des cuillères à soupe de votre mélange. Si elle est suffisamment compacte, vous pouvez faire de petites galettes en boule dans vos mains.
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Faite cuir 3-4 minutes sur une face puis sur l'autre pour dorer les galettes. Répéter une ou deux fois pour bien cuir l'intérieur. Surveillez que les gallettes ne brûlent pas.
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Servez avec une salade assaisonnée et des graines de courge, plus une sauce au choix comme une sauce au yaourt végétalien.
Ingrédients
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Lentilles corail
1 tasse (240 ml) -
Carotte
Une moyenne ou deux petites -
Oignon
1 -
Ail
1 gousse -
Ciboulette
10 brins -
Curcuma
1/2 cuillère à café -
Cumin
1/2 cuillère à café
Plat principal
25 mn
10-15 mn
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Un mot sur cette préparation ...
Ces galettes peuvent être préparées en toute saison pour un plat principal, mais pourquoi pas aussi pour le petit-déjeuner ?
Associez ces galettes à un aliment riche en vitamine C pour favoriser l'absorption du fer, par exemple un jus de citron.
Si vous n'avez pas de ciboulette, vous pouvez la remplacer par de la coriandre fraîche, des feuilles d'oignon vert ou du persil.
La carotte peut être remplacée par de la patate douce.
Attention, si la purée obtenue après mixage est trop liquide (humide), il sera très difficile de constituer des galettes et de les dorer des deux côtés. Si c'est le cas, essayez d'ajouter un peu de fécule de maïs dans le mélange (ou tout autre farine végétale) et remixez. Autre solution, laissez la mixture reposer 30 mn au réfrigérateur.
Si vos enfants n'aiment pas les lentilles cuisinées de manière classique, la version en galettes pourrait bien tout changer ;-)
Elles sont meilleures chaudes, je vous conseille de les servir juste après la cuisson.
Ces galettes trempées dans une sauce au yaourt végétalien aux herbes et au jus de citron sont un régal !