Purée de dattes
Ingrédients
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Dattes séchées dénoyautées
250 g -
Eau
200 ml -
Extrait de vanille
1/2 cuillère à café -
Catégorie
Préparation polyvalente
Préparation polyvalente
Préparation
15 mn
15 mn
Cuisson
10 mn
10 mn
Description
La purée de dattes, aussi appelée pâte de dattes, est la préparation parfaite pour adoucir vos plats. C’est également une excellente alternative au sucre raffiné.
Préparation
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Mettre les dattes séchées et dénoyautées dans une casserole avec de l'eau bouillante (200ml) pour les ramolir.
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Laissez reposer les dattes dans l'eau chaude 15-20mn pour qu'elles soient bien molles.
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Mettre le tout (eau + date) dans un mélangeur (Blender) et ajoutez l'extrait de vanille.
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Mélanger la préparation jusqu'à obtenir la texture désirée (purée). Ajoutez de un peu d'eau si besoin.
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Un mot sur cette préparation ...
La purée de dattes, une alternative pour sucrer sainement vos préparations
C’est une préparation polyvalente qui servira dans de nombreux cas, pour agrémenter d'autres plats, pour la confection de desserts.
Vous pouvez parfumer votre purée de dattes avec de la vanille, comme je l’ai fait ici, ou avec d’autres épices comme la cannelle selon vos préférences.
Il est aussi possible, pour ramolir les dattes, de laisser le mélange eau + dattes dans un récipent dans le réfrigérateur pendant 2 heures minimum ou laisser toute la nuit, plutôt que de laisser les dattes dans l'eau chaude ou de les faire chauffer à feux doux dans de l'eau. D'autres personnes utilisent le micro-onde.
❤️ Santé
Le sucre raffiné est présent partout, même là où on ne l'attend pas. Il est très addictif car il stimule la production d’hormones du plaisir comme la dopamine, et son goût est très apprécié par la plupart des gens. Le problème, c’est qu’un excès de sucre raffiné est dommageable pour notre santé : caries dentaires, obésité, diabète de type 2, coups de fatigue, et à plus long terme, cancers et problèmes cardiaques.
La solution est de substituer le sucre raffiné dans vos préparations culinaires par de la purée de dattes faite maison. Votre organisme vous dira merci !
En effet, la purée de dattes a également un goût sucré, mais son assimilation par l'organisme est plus lente et ne provoque pas les mêmes pics d’insuline que le sucre raffiné. C’est un sucre naturel, riche en fibres, qui adoucira tous vos plats sans nuire à votre santé. Les dattes contiennent également des minéraux tels que le potassium et le calcium et elles ont un pouvoir antioxydants !
Une révolution ?
La purée de dattes possède un pouvoir sucrant naturel sans les effets délétères du sucre blanc raffiné qui lui subit une transformation industrielle lourde avec des additifs et des produits chimiques.
Elle donne une douceur agréable avec moins de risques métaboliques mais attention cela reste un sucre naturel donc à consomer avec modération.
⭐ Astuces
Vous pouvez appliquer cette recette avec d'autres fruits séchés comme les abricots, les canneberges, les raisins secs ... avec le même mode de préparation. Elle est pas belle la vie :-)
🧊 Conservation
Au réfrigérateur :
Une fois ta purée de dattes prête et refroidie, transfèrez-la dans un pot en verre bien propre (de type pot de confiture) avec un couvercle hermétique. Elle se conserve au frigo pendant 2 à 3 semaines. Pour une meilleure conservation, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron à la préparation.
Au congélateur :
La purée de dattes se congèle très bien ! Placez-la en petites portions (par exemple dans un bac à glaçons ou des petits pots) pour ne sortir que ce dont vous avez besoin. Elle se conserve jusqu’à 3 mois. Il suffit de la laisser décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.
Utilisez une cuillère propre à chaque fois pour éviter de contaminer le pot et prolonger la durée de conservation.