Porridge

Description

Le porridge est un plat à base de céréales, généralement de l'avoine, cuit(e)s dans du lait ou de l'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. C'est un repas équilibré et nourrissant pour le petit-déjeuner ou les collations.

Préparation

Faites tremper vos flocons d'avoine une nuit dans un saladier d'eau. Optionnel, voir dans les commentaires.
Dans une casserole, mélanger les flocons d'avoine, le lait végétal, les graines de chia, la cannelle et le sel.
Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
Cuire en remuant fréquemment pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.
Retirer du feu et ajouter éventuellement un édulcorant naturel selon votre goût, du sirop d'érable par exemple.
Servir chaud ou mettre au réfrigérateur plusieurs heures et servir frais.

Un mot sur cette préparation ...

Ce qui est bien avec le porridge, c'est qu'il peut se décliner en de nombreuses versions. Il suffit pour cela de faire varier les garnitures qui accompagnent votre base de céréales.

Si vous souhaitez un porridge avec un indice glycémique bas, vérifiez bien que votre avoine est complète et évitez d'ajouter des sucres rapides (sirop, sucre, chocolat, caramel...).

Le trempage des flocons d'avoine dans l'eau avant préparation permet d'éliminer les phytates qui rendent plus difficile l'absorption des nutriments contenus dans l'avoine. On trouve d'ailleurs ces phythates dans de nombreux aliments, notamment les grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines, et c'est l'une des raisons principales du trempage de ces types d'aliments.

Pour la garniture, voici quelques idées :