Porridge
Ingrédients
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Avoine complète (avec l'écorce)
1 tasse (240ml) -
Boisson végétale au choix
2 tasses (500ml) -
Chia broyé
1 cuillère à soupe -
Canelle
1 cuillère à café -
Sel marin
Une pincée -
Garnitures : fruits, graines, noix, compotes ...
Selon votre envie
Petit déjeuner
10 mn
20-30 mn
2
Description
Le porridge est un plat à base de céréales, généralement de l'avoine, cuit(e)s dans du lait ou de l'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. C'est un repas équilibré et nourrissant pour le petit-déjeuner ou les collations.
Préparation
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Faites tremper vos flocons d'avoine une nuit dans un saladier d'eau. Optionnel, voir dans les commentaires.
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Dans une casserole, mélanger les flocons d'avoine, le lait végétal, les graines de chia, la cannelle et le sel.
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Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
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Cuire en remuant fréquemment pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.
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Retirer du feu et ajouter éventuellement un édulcorant naturel selon votre goût, du sirop d'érable par exemple.
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Servir chaud ou mettre au réfrigérateur plusieurs heures et servir frais.
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Un mot sur cette préparation ...
Porridge, une infinie variété
Ce qui est bien avec le porridge, c'est qu'il peut se décliner en de nombreuses versions. Il suffit pour cela de faire varier les garnitures qui accompagnent votre base de céréales.
Pour la garniture, voici quelques idées :
Fruits frais en morceaux
Purée de cacahuète, amande, sésame, cajou...
Noix de coco râpée
Épices (cannelle, cardamome...)
Graines (tournesol, pignons, lin...)
Vanille, cacao...
Fruits en compote
Noix (grenoble, cajou, pacane...)
Amandes grillées
Purée de dattes
Gingembre
Jus de citron pressé
Fruits secs (raisins secs, baies de goji, canneberges, pruneaux, abricots...)
❤️ Santé
Si vous souhaitez un porridge avec un indice glycémique bas, vérifiez bien que votre avoine est complète et évitez d'ajouter des sucres rapides (sirop, sucre, chocolat, caramel...).
Le trempage des flocons d'avoine dans l'eau avant préparation permet d'éliminer les phytates qui rendent plus difficile l'absorption des nutriments contenus dans l'avoine. On trouve d'ailleurs ces phythates dans de nombreux aliments, notamment les grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines, et c'est l'une des raisons principales du trempage de ces types d'aliments.
🧊 Conservation
Un conseil pour la conservation du porridge: gardez les garnitures fraîches (fruits, noix, sirop, etc.) à part et ajoutez-les au moment de servir, pour préserver leur texture et leurs saveurs !
Au réfrigérateur :
Le porridge se conserve très bien une fois refroidi. Placez-le dans un contenant hermétique et gardez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il est idéal pour du meal prep : vous pouvez en préparer une grosse quantité en début de semaine et en réchauffer une portion chaque matin.
Réchauffer le porridge :
Pour lui redonner une texture crémeuse, ajoutez un peu d’eau, de lait végétal avant de le réchauffer à la casserole ou au micro-ondes. Remuez bien pendant le réchauffement pour éviter les grumeaux.
Congélation :
Ce n’est pas la méthode idéale, car la texture peut devenir un peu pâteuse ou granuleuse après décongélation. Si vous voulez quand même essayer, congèlez-le en portions individuelles et décongèlez-le au frigo avant de le réchauffer.