Gomasio
Description
Le gomasio est un condiment d'origine japonaise composé de graines de sésame grillées et de sel marin finement broyés.
Préparation
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Dans une poêle à feu moyen, faites griller les graines de sésame à sec, sans ajout de matière grasse.
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Remuez régulièrement avec une spatule en bois pour éviter qu'elles brûlent.
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Les graines sont prêtes lorsqu'elles commencent à éclater légèrement et à dégager une bonne odeur de sésame grillé (environ 3 à 5 minutes). Attention à ne pas les laisser brunir, car cela donnerait un goût amer.
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Ajoutez le sel dans la poêle pendant les dernières secondes de la cuisson, juste pour le chauffer légèrement.
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Placez le mélange de sésame et de sel dans un mortier et broyez-le à la main, ou utilisez un moulin à épices. Veillez à ne pas trop réduire en poudre, car le gomasio doit garder une texture légèrement granuleuse. Si vous utilisez un robot, pulsez brièvement pour garder de petits morceaux de sésame intacts.
Ingrédients
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Graines de sésame
200 g -
Sel de mer
10 g
Préparation polyvalente
20 mn
Un mot sur cette préparation ...
Le gomasio a des racines profondes dans la cuisine japonaise et asiatique, où il est utilisé depuis des siècles. Traditionnellement utilisé en Asie, il est très prisé pour rehausser le goût des plats tout en limitant l'utilisation de sel.
Le gomasio s'intègre facilement dans les plats : il peut être saupoudré sur des salades, légumes, riz ou soupes pour ajouter une touche savoureuse et nutritionnelle.
Pour le stockage, versez le gomasio dans un bocal hermétique et conservez-le à l'abri de la lumière et de l’humidité.
Il est préférable de le consommer rapidement (dans les 2 à 3 semaines) pour profiter de tout son arôme et de ses bienfaits nutritionnels.
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter des graines de pavot, de lins, des algues séchées, ou même un peu de poivre moulu.