Curry de légumes & Riz
Ingrédients
-
Carottes
4 -
Pommes de terre
4 -
Epinard
400 g -
Petits pois
200 g -
Lentilles corail
100 g -
Pois chiches
200 g -
Oignon
1 -
Crème de coco
40 cl -
Gingembre
Un pouce -
Cumin
1 cas -
Curcuma
1 cac -
Curry
2 cas
Catégorie
Plat principal
Plat principal
Préparation
15 mn
15 mn
Cuisson
25 mn
25 mn
Personnes
4
4
Description
Ce mélange de légumes aux épices et lait de coco peut être préparé toute l'année en adaptant les légumes selon la saison.
Préparation
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Faite cuire du riz.
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Epluchez et émincez les carottes, oignons et les pommes de terre.
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Déposez les légumes dans une cocotte avec de l'huile, les 3 épices, le gingembre (gardez de côté les épinards et les pois chiches).
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Versez 10 cl d'eau et les 40 cl de crème de coco, mélangez et laissez mijoter 25 mn à feu moyen.
-
Ajoutez les pois chiches cuits et les épinards frais 5 mn avant la fin de la cuisson.
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Un mot sur cette préparation ...
🫛 Accompagnements
J'accompagne généralement ces légumes au curry avec du riz mais vous pouvez le remplacer par des pâtes ou du couscous.
⭐ Astuces
Prep cooking : pour gagner du temps, vous pouvez éplucher et émincer les légumes à l'avance. Laissez tremper les lentilles dans de l'eau 24h avant la préparartion du plat. Vous pouvez également cuire le riz et le mettre au réfrigérateur quelques jours.
🧊 Conservation
Ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.