Salade de chou chinois tofu pécan

Découpez le chou en petit morceaux puis rincez les morceaux à l'eau vive. Egoutez et déposez le chou dans un saladier.
Découpez le tofu en lamelles puis en brins.
Préparez une purée de dattes et trempez-y les noix de pacanes que vous déposerez ensuite dans un plat au fond duquel vous aurez déposé du papier parchemin.
Préchauffez le four à 180° C = 350 F et une fois chaud, introduisez les pacanes pendant 15-20 mn.
Mettez l'huile d'olive dans une pôele et faite revenir les brins de tofu pour les faire dorer. En fin de cuisson, retirez la pôele du feu puis salez, poivrez et ajoutez la poudre d'ail.
Préparez une vinaigrette en mélangeant 80ml d'huile d'olive, une cuillère à café de moutarde, 1/2 jus de citron, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une 1/2 cuilère à café de moutarde, une gousse d'ail émincée, 2 cuillères à soupes de graines de chanvre.
Mélanger le tofu, les noix de pécan, le chou et versez la vinaigrette. Mélangez délicatement.